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“红豆车友试吃团”港香美食城——端午节全鱼宴
2019-04-06 澳门威尼斯注册存1送38

南宁6月14日讯(记者秦丽君实习生韦林康)近日,由美食频道发起的红豆车友试吃团大型端午节全鱼宴活动在港香火锅美食城举行。 为了回馈广大车友,由新闻网美食频道与港香火锅美食城联合推出了全鱼宴的聚餐活动。

本次活动选在南宁市长湖路8-8号(长湖大酒店旁)港香火锅美食城,这是一家以香港美食为主的餐馆。 红豆试吃团车友们陆续签到。 记者秦丽君摄18斤大头鱼。

记者秦丽君摄本次活动的主食才是一条18斤的大头鱼。

这种大头鱼产自高氧泉水库,那里水质天然无污染,鱼身硕大,鱼的肉质细嫩,肉中含有丰富的优质蛋白和多种氨基酸,以及维生素A、维生素D和维生素B族群,同时脂肪含量低。 港香美食城的鱼共有八吃,鱼头清蒸或以砂锅焗;鱼肉做清水白焖;鱼腩抹上盐花香煎,鱼肠直接白灼。 这种大头鱼的鱼头,一只就可以蒸一大盘,除了盐和上桌前淋上的少许酱油,不放其他任何调料。 鱼头中所含的胶质丰富,入口丰腴嫩滑,软骨也可嚼食,脆韧好味,多吃还有养颜和补钙的功效。

清水焖鱼肉选用的是鱼背部的略有嚼劲的肉制成,其精华在于黏稠的汤汁,这乳白色的汤汁完全来自鱼肉自身的胶质,加一块鱼肉饱蘸浓汁放入口中,浓汤的鲜美在鱼肉的紧实之中被体现得淋漓尽致。 香煎鱼腩薄薄的金黄色十分养眼,微微的焦香之气很是勾人馋虫。 鱼腩本是鱼身最肥的一块,但抹盐轻煎之后,脂肪之油腻感反而尽去,吃到口中外脆里嫩,最宜下酒。 白灼鱼肠直接以清水灼制,丝毫没有腥味,其中不仅有鱼肠,还有爽脆的鱼鳔、入口即化的嫩滑鱼肝,蘸上芥末酱油品尝,风味十分独特。

砂锅鱼头。 记者秦丽君摄香煎鱼杂。

记者秦丽君摄豆腐鱼头汤。 记者秦丽君摄。

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